2016/08/23

冷し麺シリーズ②　『愛と勇気と炎の拉麺屋　たいらん』で『モゴモゴモゴ．．．』をいただく！

まず、お詫び。
こちらのメニュー名がわかりません。
結構長くて、中華料理的（五香茄子炒麺みたい）な名前だったので、メニューの写真を撮るつもりだったのに、すっかり忘れてしまいました。
なんか～、「XO醤」とか名前に入ってましたなぁ。
知りたい方はぜびともお店へ。


で、前回は撮り忘れた外観。


こちらが『モゴモゴモゴ（仮名）』です。
やはり、お店のウリであるナスが輝いております。


ナスは軽く素揚げしあります。


しいたけにつめたシンジョ。
いい出汁もでて、しつこくなくおいしいです。


味の要がこれ。
味噌だけど、大部分は貝柱と海老の干したものを戻して和えています。
濃厚なうま味がぐわっと口の中に広がります。


引き締め役のカイワレ。
小気味いい辛味がいいアクセントです。


麺はストレートの太麺。
腰が強く、弾力は少なめ。
噛み応えがあって、しっかり冷えていてうまい！
かなりやわらかく似た冷麺の麺に似ているかも。
醤油ベースだけれど、醤油が前面に出るわけでもなく、何味なのかがバカ舌の自分ではわかりませんでした。
ただ、おいしい！
すみません、イメージできないですよね。

とりあえず、わからないこと尽くめですけど、夏にぴったりで、おいしかったです。

ご覧いただきましてありがとうございます。
次はもうちょっとがんばります。