バサルモスから？

ちなみに、スーパーで売られているようなバルサミコ酢は味を似せたブドウ酢がそこそこ多いらしくて、本物は12年とか25年とかタル熟成させるそうです。

ですから、高価。

一般庶民では手が出ないことはないが出したくない。

ここで、ご注意。

（みりんの表現を借りれば）そのバルサミコ酢風調味料は着色料・香料・カラメルなどを混ぜて、似せているとか。

調査してみましょう。

amazonサイトのバルサミコ酢を検索。

それぞれの原材料を調査。海外からの輸入物は原材料がサイトには表記されていなかったりして調べられないものも多いですが、おおむね、早期熟成6ヶ月とか長いものでも3年程度のバルサミコ酢を使っているようなので、カラメル色素は使われていないのかもしれません。
国産のものでも、カラメルを使ってないものもあるようですし、普通に使っているものもある。

結果的には、カラメルを懸念される方は商品を手に取り、原材料をよく確かめてご購入ください。

よしなに。